On a l’habitude de trouver cette gracieuse plante au potager, non pas comme légume mais comme auxiliaire du jardin. En effet, elle attire irrésistiblement les pucerons qui laisseront en paix vos autres végétaux.
Et pourtant, la Capucine est entièrement comestible : feuille, fleurs, tiges et graines ! Son goût inimitable est très subtile, à la fois fruité et poivré.
Présentation de la Capucine
De son petit nom latin : Tropaelum majus, la Capucine appartient à la famille des Tropaeolacées. C’est une plante ornementale, comestible et médicinale. Elle est notamment réputée pour ses vertus antibactériennes, antiseptiques et anti-inflammatoires.
Bref, vous l’aurez compris, c’est une plante que j’affectionne tout particulièrement donc voici sans plus attendre une petite recette pour réaliser un plat simple, sain, délicieux et surprenant pour vos invités !
Les ingrédients (pour 2 personnes)
- Deux poignées de feuilles de Capucine
- Deux fleurs (pour la déco)
- Une grosse pomme de terre (ou deux petites)
- Une petite courgette (ou la moitié d’une)
- Deux gousses d’ail
- Une grosse cuillère à soupe de crème fraîche
- Un petit morceau de fromage de chèvre
- Sel
- En option : une poignée de légume feuille, ici des épinards
La recette
- Rincer la Capucine et les légumes, réserver les fleurs.
- Éplucher la pomme de terre et la couper en 4,
- Éplucher la courgette en laissant quelques morceaux de peau (pour la couleur) et couper en gros tronçons,
- Dégermer l’ail et couper la gousse en deux,
- Ajouter les feuilles d’épinard grossièrement coupés,
- Placer tous les légumes dans une cocotte (ou un faitout) et cuire une quinzaine de minutes,
- Avec un mixeur plongeant, passer les légumes en velouté,
- Ajouter la crème fraîche, le chèvre et saler,
- Mixer à nouveau pour obtenir un potage bien homogène,
- Servir chaud dans un bol en plaçant une fleur de Capucine pour décorer.
Bon appétit !
Botanique pragmatique 
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